Le restaurant, notre room service et notre bar restent ouverts et accessibles pour la clientèle de l’hôtel.
Les formules demi-pension, pension complète et les dîners à la carte pour les résidents à l’hôtel seront donc bien assurés à partir de 19h.
L’Almandin, une des tables les plus réputées des Pyrénées-Orientales, a obtenu une étoile au Guide Michelin en 2018. Cette distinction est venue récompenser le travail du chef et de son équipe qui ont su séduire les gourmets en revisitant les classiques de la gastronomie, du terroir et du sud méditerranéen tout en apportant une touche de modernité et de surprise qui rend chaque création unique.
Frédéric Bacquié, chef étoilé depuis 10 ans, cuisine le terroir en utilisant exclusivement des produits du sud (pêche locale, maraîchage de la plaine du Roussillon, épices du pourtour méditerranéen) et en collaborant essentiellement avec des producteurs locaux. Une démarche à la fois environnementale via la réduction de l’empreinte carbone que patrimoniale avec l’affirmation d’une véritable identité gastronomique. Pour préserver et mettre en valeur les saveurs de ces ingrédients exceptionnels, le chef travaille des associations précises et élégantes, compose des jus et des réductions très concentrés en goût et aime amener son équipe vers de nouveaux territoires culinaires.
Depuis sa création, la philosophie du restaurant n’a pas varié : la gastronomie avant tout. Avec les « Tables d’honneur », L’Almandin a instauré un rendez-vous gourmet régulier. Par son exigence et sa créativité, cet événement a établi un véritable standard attirant dans le département toujours plus d’aficionados du bon goût. Une démarche honorée d’une étoile par le Guide Michelin pendant deux décennies ! Une récompense mais pas une consécration. L’étoile n’est jamais un aboutissement mais bien une étape dans un parcours qui réclame de la part d’un chef et de son équipe une attention et une rigueur de chaque instant. Quand un service se termine, le suivant se prépare avec la même rigueur et la même envie de vous faire plaisir.
Le restaurant est ouvert tous les jours. Service de 19h30 à 21h30. De juin à octobre, tous les soirs ainsi que le dimanche midi. D'octobre à fin mai, du mercredi au samedi, midi, soir et dimanche midi.
Offrez-vous un moment privilégié en duo en privatisant le toit terrasse le temps d’une soirée romantique. Un repas dégustation au champagne, un accès privatisé au hammam et à la piscine d’eau de mer, et le souvenir d’une soirée magique.
Envie d’un déjeuner dans une atmosphère cosy et décontractée ?
Les midis, du lundi au samedi, l’Aquarama vous accueille pour une parenthèse lounge.
Le chef, Frédéric Bacquié, vous propose un menu gourmand à l’esprit « bistrot chic » axé sur une cuisine du terroir et de saison, et tout cela, vue piscine !
