L’Almandin, una de las mesas más prestigiosas de los Pirineos Orientales, ha obtenido una estrella en la Guía Michelin en 2018. Este distintivo premia el trabajo del chef y su equipo, que han sabido seducir a los gourmets revisitando los clásicos de la gastronomía, de la tierra y del sur Mediterráneo, aportando un toque de modernidad y sorpresa que hace que cada creación sea única.
Frédéric Bacquié, chef con una estrella Michelin desde hace 10 años, elabora sus platos utilizando exclusivamente productos del sur (pesca local, horticultura de la llanura del Rosellón y, especias de la cuenca mediterránea) y colaborando principalmente con productores locales. Un enfoque medioambiental, a través de la reducción de la huella de carbono, y patrimonial con la afirmación de una auténtica identidad gastronómica. Para preservar y realzar los sabores de estos ingredientes excepcionales, el chef trabaja con combinaciones precisas y elegantes, elabora caldos y reducciones con sabores muy concentrados y le gusta llevar a su equipo a nuevos territorios culinarios.
Desde su creación, la filosofía del restaurante no ha variado: la gastronomía ante todo. Con las “Mesas de Honor”, L'Almandin ha instaurado una cita gastronómica regular. Debido a su exigencia y su creatividad, este evento ha establecido un auténtico estándar que atrae al departamento cada vez a más amantes del buen sabor. Un enfoque premiado con una estrella por la Guía Michelin durante dos décadas. Una recompensa pero no una consagración. La estrella nunca es una culminación, sino una etapa en un recorrido que requiere atención y rigor constantes por parte de un chef y su equipo. Cuando un servicio finaliza, el siguiente se prepara con el mismo rigor y el mismo deseo de complacerle.
De junio a octubre, todas las noches y los domingos a la hora de comer. De octubre a finales de mayo, de miércoles a sábado, al mediodía, por la tarde y el domingo.
Regálese un momento privilegiado en pareja reservando el tejado-terraza durante el tiempo de una velada romántica. Una cena de degustación con champán, un acceso reservado al hammam y a la piscina de agua de mar y el recuerdo de una velada mágica.
En un ambiente yachting típico,
L’Aquarama le espera con una comida para tomar sin formalismos,
un aperitivo informal o un momento de descanso, o un cóctel.
Una carta deliciosa, un espíritu bistró y vistas a la piscina.
