MENU DE NOËL -  MENU DE LA St SYLVESTRE - MENU DU NOUVEL AN

Menu de Noël 

Jeudi 25 Décembre 2008   

L'Amuse Bouche :
Crème de Cèpes aux Dés de Céleris à l’Huile de Truffes

         *****        
Le Cannelloni Farci de Homard Gratiné
Pince de Homard aux Chanterelles et Jus de Crustacés

OU

Le Foie Gras de Canard en Croûte de Pain d’Epices
et Figues Noires Confites au Banyuls

             *****       
Le Blanc de Turbot Braisé au Champagne
Duxelle de Champignons  Sauce Suprême

OU
   
Le Carré d’Agneau du Pays Gâteau de Haricots Blancs Tarbais,
Gousses d’Ail en Chemise, Tomates Confites et Jus au Thym

      
*****
Les Fraises Rôties Caramélisées au Sirop d’Erables 
Feuilletage à la Glace Royale
et crème de Lait à l’Infusion de Verveine
                  

OU

 Le Macaron au Chocolat, Mousse au Chocolat et aux Poires  
Sorbet à la Poire Williamine

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Les Mignardises

88€